Fruits et légumes: apports multiples de vitamines

 

Dans leur ensemble, les fruits et les légumes contiennent peu de protéines, très peu de lipides, quelques glucides et 90%d'eau en moyenne.

 

Mais, ils possèdent de grandes qualitées nutritives pour peu de calories et sont préférables a ces aliments producteurs de calories vides que sont les hydrates de carbone comme le sucre de table.

Ils sont fortement pourvus en vitamines, minéraux, micronutriments et de nombreux autres éléments éssentiels au bon fonctionnemnt de l'organisme.

 

De plus, ils constituent aussi une source non négligeable de calcium complémentaire aux produits laitiers (persil, épinards, figues...).

Ils sont riches également en potassium (fruits secs, chataignes, avocats, ail, ...) pour faire diminuer l'hypertension arterielle, en vitamine B9(melon, brocoli, ...)pour limiter les risques des maladies cardiovasculaires.

 

Leur richesse en fibres alimentaires (noix de coco, ... ) participe a la régulation de transit intestinal.

Certaines nous sont familières comme vitamine C9 (kiwi, poivron, orange...), la vitamine E (noix et fruits secs), le carotène ou provitamine A(carotte, melon...), le zinc et le selinium (endive, ail, ...)

D'autres substances ont été révélées pour leur pouvoir antioxydants (choux).

 

Pour toutes ces raisons, il est important de consommer les fruits et les légumes frais dont le bénéfice nutritionnels et diététiques sont largement supérieurs.